Lobia Masala Punjabi: L’Autentico Curry Indiano di Fagioli dall’Occhio Nero, Vegano e Saporito
Il Lobia Masala Punjabi, noto anche come Curry di Fagioli dall’Occhio Nero, è un piatto iconico della cucina dell’India settentrionale, in particolare dello stato del Punjab. Questo curry aromatico e saporito è preparato con fagioli dall’occhio nero (lobia in Hindi) cotti in un sugo speziato a base di cipolle e pomodori. È una scelta eccellente per chi cerca un’opzione vegana e senza glutine, ed è incredibilmente versatile, potendo essere preparato sia in una tradizionale pentola a pressione che con l’Instant Pot. La sua preparazione è sorprendentemente veloce, rendendolo un’opzione ideale per un pasto nutriente e delizioso che si unisce in soli 30 minuti di cottura attiva.
Il Lobia Masala non è solo delizioso, ma è anche un piatto altamente nutritivo. I fagioli dall’occhio nero sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e vari minerali essenziali, rendendolo un’aggiunta preziosa a qualsiasi dieta. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo attraverso entrambi i metodi di cottura, assicurandovi un risultato perfetto ogni volta, indipendentemente dall’attrezzatura da cucina a vostra disposizione.
Personalmente, preparo questo curry indiano di fagioli dall’occhio nero nella mia Instant Pot da 3 quarti (o in una pentola a pressione da 3 litri). Se desiderate raddoppiare o triplicare la ricetta, assicuratevi di utilizzare una Instant Pot o una pentola a pressione di dimensioni maggiori. È importante notare che, anche se le quantità aumentano, il tempo di cottura rimarrà invariato.
Se amate i curry del Nord dell’India, vi consiglio di provare anche queste altre deliziose ricette: il Kadai Paneer, un ricco curry di formaggio indiano, o il Chole Masala, un classico curry di ceci speziato. Tra i miei preferiti ci sono anche il Paneer Lababdar, il Punjabi Mutton Curry, il Punjabi Rajma Masala (un altro curry di legumi), il Methi Matar Malai e il Lauki Kofta Curry.
Ingredienti Chiave per un Lobia Masala Perfetto
Il successo di ogni piatto indiano risiede nella qualità e nella freschezza degli ingredienti. Ecco un elenco dettagliato di ciò di cui avrete bisogno per questo saporito Lobia Masala:
Lobia (Fagioli dall’Occhio Nero)
Lobia è il nome Hindi per i fagioli dall’occhio nero, un legume versatile e nutriente. In diverse regioni dell’India settentrionale, questi fagioli sono conosciuti anche come lobia dal, rongi, white lobia, chowli, chawli o rongi ki dal. Nel sud dell’India, sono chiamati Karamani in Tamil e Perum Payaru in Malayalam. Questi fagioli sono una fonte eccezionale di proteine vegetali, rendendoli un alimento base nelle diete vegetariane e vegane. Ogni 100 grammi di lobia secca fornisce circa 8 grammi di proteine, oltre a un’elevata quantità di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e potassio, contribuendo al benessere generale e alla salute digestiva.
I fagioli rongi sono disponibili in varie dimensioni. Per ottenere il miglior sapore e la cottura più uniforme, cercate di scegliere fagioli di dimensioni medie o grandi. I fagioli piccoli tendono ad essere più duri e a non cuocere altrettanto bene, rimanendo troppo al dente o richiedendo tempi di cottura eccessivamente lunghi. È fondamentale procurarsi fagioli dall’occhio nero che non siano troppo vecchi, poiché i fagioli secchi più datati richiedono molto più tempo per cuocere e potrebbero non raggiungere mai la consistenza desiderata.
I fagioli secchi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, in un contenitore ermetico, per un massimo di 6 mesi. Per prolungarne ulteriormente la durata, potete conservarli in frigorifero, dove si manterranno freschi per un periodo ancora più lungo. Potrete trovare i fagioli lobia nella sezione legumi di qualsiasi negozio di alimentari ben fornito o online.
Olio
Per la preparazione del Lobia Masala Punjabi, preferisco utilizzare l’olio di senape, che conferisce al curry un sapore distinto e aromatico, profondamente radicato nella tradizione culinaria punjabi. Tuttavia, potete tranquillamente sostituirlo con qualsiasi altro olio da cucina di vostra preferenza, come olio vegetale, olio di girasole o di colza. Se desiderate un sapore più ricco e tradizionale, potete optare per il ghee (burro chiarificato), che aggiungerà una nota burrosa e profonda al piatto.
Spezie Intere
Queste spezie intere aggiungono un profumo e un sapore base al curry, rilasciando i loro oli essenziali nell’olio caldo:
- Semi di cumino (jeera): Per un aroma terroso e caldo.
- Cannella (dalchini): Un tocco dolce e legnoso.
- Chiodi di garofano (laung): Per una nota pungente e aromatica.
- Grani di pepe nero interi (kali mirch): Per un tocco di piccantezza e profondità.
Spezie in Polvere
Le spezie in polvere costituiscono il cuore del sapore di questo curry, bilanciando piccantezza, colore e aroma:
- Coriandolo in polvere: Dolce, agrumato e terroso, aggiunge corpo e aroma.
- Curcuma in polvere: Per il colore dorato e i suoi benefici per la salute.
- Peperoncino rosso Kashmiri in polvere: Per un colore rosso brillante e una piccantezza moderata. Se preferite più piccantezza, potete usare un peperoncino rosso più forte.
- Cumino in polvere: Complementa i semi di cumino, aggiungendo ulteriore profondità.
- Garam Masala in polvere: Una miscela di spezie tostate e macinate che aggiunge un calore aromatico e un tocco finale.
- Sale: Essenziale per esaltare tutti i sapori.
Altri Ingredienti Essenziali
Questi ingredienti freschi formano la base del sugo e aggiungono freschezza al piatto:
- Cipolle rosse: Finemente tritate, formano la base saporita del sugo. Cuocerle a lungo è fondamentale per un buon sapore.
- Peperoncini verdi (hari mirch): Per una piccantezza fresca e vibrante. La quantità può essere regolata a seconda del vostro gusto.
- Pasta di zenzero e aglio (ginger-garlic paste): Un binomio aromatico indispensabile nella cucina indiana, che offre una base di sapore profonda e pungente.
- Pomodori freschi: Tritati, creano la base acida e succosa del curry. Possono essere sostituiti con ½ tazza di passata di pomodoro in scatola o ¼ tazza di concentrato di pomodoro per comodità, anche se il sapore fresco è preferibile.
- Succo di lime fresco: Aggiunto alla fine, conferisce una nota acida e luminosa che bilancia i sapori.
- Kasuri Methi (foglie di fieno greco essiccate): Queste foglie essiccate, strofinate tra i palmi delle mani, sprigionano un aroma unico e leggermente amaro che è distintivo in molti curry del Nord dell’India.
- Cilantro (coriandolo fresco): Finemente tritato, utilizzato come guarnizione per aggiungere freschezza e un tocco di colore.
Opzionale
Per rendere il vostro Lobia Sabji (curry di Lobia) più ricco e cremoso, potete aggiungere un po’ di panna da cucina (o panna fresca) alla fine della cottura. Questa aggiunta è perfetta per chi desidera una consistenza più vellutata e un sapore più indulgente.
Come Preparare il Curry Lobia Masala Punjabi
Questa ricetta offre due metodi di cottura principali per adattarsi alle vostre preferenze e alle attrezzature da cucina disponibili: il tradizionale metodo con la pentola a pressione e la pratica Instant Pot. Entrambi i metodi garantiscono un Lobia Masala perfettamente cotto e saporito.
Metodo con Pentola a Pressione Tradizionale
La pentola a pressione è un metodo classico in India per cucinare i legumi rapidamente, garantendo una cottura uniforme e una consistenza morbida.
- Preparazione dei Fagioli: Sciacquate bene 1 tazza di fagioli lobia secchi sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Metteteli quindi in ammollo in 4-5 tazze d’acqua per almeno 5-6 ore o, idealmente, per tutta la notte. L’ammollo è un passaggio cruciale che riduce il tempo di cottura, migliora la digeribilità dei fagioli e aiuta a mantenerne l’integrità durante la cottura sotto pressione. Prima di procedere, sciacquate nuovamente i fagioli ammollati e scolateli molto bene.
- Inizio della Cottura: Scaldate 4 cucchiai di olio di senape (o l’olio scelto) in una pentola a pressione a fuoco medio-alto. È importante che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere le spezie intere, poiché questo permette loro di rilasciare appieno i loro aromi.
- Tostatura delle Spezie Intere: Quando l’olio è caldo e leggermente scintillante, aggiungete 1 pezzo di bastoncino di cannella da 1 pollice, 2-3 chiodi di garofano e 3-4 grani di pepe nero interi. Friggeteli per circa 3-4 secondi, o finché non sentirete il loro profumo inconfondibile. Fate attenzione a non bruciarli, altrimenti il curry potrebbe risultare amaro.
- Aggiunta del Cumino: Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e friggeteli per altri 3-4 secondi, o finché non sfrigolano e diventano leggermente dorati.
La base aromatica del curry inizia a prendere forma con la tostatura delle spezie. - Cottura di Cipolle e Peperoncini: Ora, aggiungete 1 tazza di cipolle rosse tritate e 3-4 peperoncini verdi (tagliati a metà nel senso della lunghezza). Cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle non diventano traslucide, il che richiederà circa 7-8 minuti. È fondamentale non avere fretta in questa fase, poiché una buona cottura delle cipolle è la chiave per un sugo saporito e una buona consistenza.
Cipolle e peperoncini vengono cotti fino a diventare traslucidi. - Aggiunta della Pasta di Zenzero e Aglio: Incorporate 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio e continuate a cuocere finché le cipolle non assumono un colore marrone dorato intenso (altri 7-8 minuti). Questo passaggio è cruciale per sviluppare una base di sapore profonda per il sugo.
La pasta di zenzero e aglio si unisce alle cipolle per creare una base aromatica ricca. - Cottura dei Pomodori: Aggiungete 1 tazza di pomodori tritati e cuocete per un minuto. Durante la cottura, schiacciate i pomodori più volte con il dorso di un mestolo. Questo aiuterà a creare un sugo più omogeneo e a rilasciare i succhi dei pomodori.
I pomodori vengono cotti e schiacciati per formare la base del sugo. - Aggiunta delle Spezie in Polvere: È il momento di aggiungere le spezie macinate per dare al curry il suo carattere distintivo. Incorporate 2 cucchiai di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmiri in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere e ½ cucchiaino di garam masala in polvere. Cuocete questo composto per 3-4 minuti, mescolando costantemente, finché l’olio non inizia a separarsi dai bordi della pentola. Questo è un segno che le spezie sono ben cotte e che il loro aroma è completamente sviluppato.
Le spezie in polvere vengono tostate per esaltarne gli aromi. - Aggiunta dei Fagioli e dell’Acqua: Ora aggiungete i fagioli lobia ammollati e scolati, insieme a 2 tazze e ½ di acqua e 1 cucchiaino di sale. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
I fagioli e l’acqua vengono aggiunti, pronti per la cottura a pressione. - Cottura in Pentola a Pressione: Chiudete il coperchio della pentola a pressione. Cuocete a fuoco alto fino a quando non sentite un fischio (la pressione massima). A questo punto, riducete il fuoco al minimo e continuate a cuocere per altri 10 minuti.
La pentola a pressione cuoce i fagioli per una consistenza tenera. - Rilascio della Pressione: Togliete la pentola a pressione dal fuoco e lasciate che la pressione si rilasci naturalmente. Non forzate l’apertura del coperchio. Una volta che il vapore è completamente uscito e la valvola è abbassata, potete aprire la pentola in sicurezza.
Il curry di Lobia è cotto a perfezione. - Finitura e Servizio: Aprite il coperchio della pentola. Aggiungete 2 cucchiai di succo di lime fresco spremuto e 2 cucchiai di Kasuri Methi. Mescolate bene per incorporare questi ingredienti aromatici, che aggiungeranno un tocco finale di freschezza e un profumo unico al curry. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario. Guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato e servite immediatamente.
Gli ultimi tocchi di sapore con Kasuri Methi e lime.
Metodo con Instant Pot
L’Instant Pot è una soluzione moderna e conveniente per preparare il Lobia Masala, offrendo la stessa efficienza della pentola a pressione con un controllo più semplice.
- Preparazione dei Fagioli: Similmente al metodo tradizionale, sciacquate 1 tazza di fagioli lobia e metteteli in ammollo in 4-5 tazze d’acqua per 5-6 ore o per tutta la notte. Questo è un passo essenziale per garantire una cottura uniforme e una consistenza morbida. Dopo l’ammollo, sciacquateli nuovamente e scolateli completamente.
- Inizio Cottura con Instant Pot: Premete il pulsante “SAUTE” (Soffriggere) sull’Instant Pot e aggiungete 4 cucchiai di olio di senape (o il vostro olio preferito) nella pentola interna. Lasciate scaldare l’olio finché non scintilla leggermente.
- Base Aromatica: Seguite gli stessi passaggi del metodo con pentola a pressione tradizionale per la tostatura delle spezie intere, la cottura delle cipolle, dei peperoncini verdi, della pasta di zenzero e aglio, e dei pomodori, e l’aggiunta delle spezie in polvere. Assicuratevi che ogni ingrediente sia ben cotto e che l’olio si separi dalle spezie prima di procedere. Questo garantirà la profondità di sapore del vostro curry.
- Aggiunta dei Fagioli e Cottura a Pressione: Una volta che la base di spezie è pronta, aggiungete i fagioli lobia ammollati e scolati insieme a 1 tazza e ½ di acqua e 1 cucchiaino di sale. Mescolate bene.
- Configurazione dell’Instant Pot: Chiudete il coperchio dell’Instant Pot e impostate la valvola di rilascio del vapore sulla posizione di “Sealing” (Sigillatura). Premete “CANCEL” (Annulla) per disattivare la funzione “SAUTE”, quindi premete “PRESSURE COOK” (Cottura a Pressione) o “MANUAL”. Impostate il timer a 10 minuti a pressione alta.
- Rilascio della Pressione: Una volta che il timer si spegne, lasciate che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti. Dopo 10 minuti, rilasciate manualmente la pressione rimanente posizionando la valvola su “Venting” (Sfiato) e attendete che l’indicatore di pressione si abbassi. Aprite con cautela il coperchio dell’Instant Pot.
- Finitura e Servizio: Aggiungete 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di Kasuri Methi. Mescolate bene. Assaggiate il curry e, se necessario, aggiungete altro sale. Guarnite con abbondante coriandolo fresco tritato e servite il vostro delizioso Lobia Masala.
Domande Frequenti (FAQ)
Per preparare un curry di lobia senza cipolla e aglio (una versione “no-onion, no-garlic” popolare durante certi periodi di digiuno o per ragioni dietetiche), semplicemente omettete l’aggiunta di questi due ingredienti e seguite il resto della ricetta come descritto. Il curry avrà comunque un sapore ricco e speziato grazie alle altre spezie e ai pomodori.
Sì, è possibile utilizzare fagioli dall’occhio nero in scatola per preparare questo curry, anche se il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente. In questo caso, avrete bisogno di circa due lattine da 425 g (15 once) di fagioli. Preparate il sugo di cipolla, pomodoro e spezie seguendo la ricetta, omettendo l’aggiunta dei fagioli secchi. Una volta che il sugo è pronto, scolate e sciacquate i fagioli in scatola e aggiungeteli al curry. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti per permettere ai fagioli di assorbire i sapori del sugo. Guarnite e servite. Sebbene sia un’opzione comoda, non c’è un vantaggio significativo in termini di tempo di cottura rispetto ai fagioli secchi ammollati, e i fagioli in scatola sono generalmente più costosi. L’unico vero vantaggio è che non è necessario pianificare l’ammollo in anticipo.
Assolutamente sì. I fagioli congelati sono solitamente precotti, quindi potete usarli allo stesso modo dei fagioli in scatola. Aggiungeteli al sugo di curry pronto e cuocete per qualche minuto per riscaldarli e farli insaporire.
L’ammollo del lobia per 6-8 ore è altamente consigliato. Questo non solo riduce significativamente il tempo di cottura, ma rende anche i fagioli più facili da digerire, riducendo la possibilità di gonfiore e disagio intestinale. Inoltre, l’ammollo contribuisce a una cottura più uniforme, garantendo una consistenza morbida e gradevole.
Niente panico! Se dimenticate di ammollare i fagioli, esiste un trucco rapido. Mettete i fagioli non ammollati e l’acqua in una pentola e portatela a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e lasciate i fagioli in ammollo nell’acqua calda per circa 1-2 ore. Dopo questo tempo, scolate l’acqua e procedete con la cottura come da ricetta. Questo “ammollo rapido” funziona bene per la maggior parte dei legumi.
La piccantezza può essere facilmente regolata. Per un curry più delicato, riducete la quantità di peperoncini verdi e di peperoncino rosso Kashmiri in polvere. Per un sapore più intenso e piccante, potete aumentare queste quantità o aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna in polvere.
Il Lobia Masala ha tipicamente una consistenza densa ma fluida, con i fagioli ben cotti e il sugo che avvolge ogni boccone. Se il vostro curry risulta troppo denso dopo la cottura, potete aggiungere un po’ d’acqua calda e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se è troppo liquido, potete farlo sobbollire a fuoco basso senza coperchio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, per farlo addensare leggermente.
Suggerimenti per il Servizio
Il Lobia Masala Punjabi è un piatto incredibilmente versatile che si abbina magnificamente a una varietà di contorni, trasformando un semplice pasto in un’esperienza culinaria completa e soddisfacente.
- Pani Indiani: Tradizionalmente, il Lobia Masala si gusta con i tipici pani indiani. Servitelo con Phulka, un pane piatto sottile e leggero, ideale per assorbire il sugo, o con Masala Paratha, un pane sfogliato e speziato che aggiunge un’ulteriore dimensione di sapore. Anche il Naan (pane lievitato al forno) o il Roti sono ottime scelte.
- Riso Profumato: Questo curry si sposa perfettamente con il riso. Provatelo con del semplice Riso Basmati al vapore, il cui profumo neutro esalta gli aromi del curry. Oppure, optate per il Jeera Rice (riso al cumino), un riso basmati insaporito con semi di cumino tostati, o un leggermente speziato Peas Pulao (riso con piselli).
- Contorni Freschi: Per bilanciare la ricchezza del curry, accompagnatelo con un lato di Raita, uno yogurt fresco condito con cetrioli, cipolle o menta, che offre un contrasto rinfrescante. Un’insalata fresca con un condimento semplice può anche aggiungere una nota di leggerezza.
- Usi Creativi degli Avanzi: Il Lobia Masala avanzato è un tesoro! Potete usarlo per preparare un delizioso Pulao o un Biryani, aggiungendo il curry ai cereali durante la cottura. A volte, lo faccio asciugare un po’ e lo uso come ripieno saporito per involtini e wraps, un’idea fantastica per un pranzo veloce o uno spuntino diverso dal solito.
Suggerimenti per la Conservazione
Il Lobia Masala Punjabi è un ottimo piatto da preparare in anticipo o in grandi quantità, poiché i sapori tendono ad approfondirsi con il riposo. Conservato correttamente, si mantiene delizioso per diversi giorni.
- In Frigorifero: Conservate il Lobia Masala in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servire, riscaldatelo in una pentola sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde.
- Regolazione della Consistenza: È comune che il curry si addensi leggermente dopo essere stato in frigorifero. Quando lo riscaldate, aggiungete un po’ d’acqua calda (o brodo vegetale) per riportarlo alla consistenza desiderata, mescolando bene.
- Congelamento: Il Lobia Masala si presta bene anche al congelamento. Una volta raffreddato completamente, trasferitelo in contenitori ermetici adatti al congelamento o in sacchetti per alimenti sigillabili, rimuovendo quanta più aria possibile. Si conserverà in freezer per un massimo di 2-3 mesi. Per scongelare, trasferitelo in frigorifero per una notte o usate la funzione di scongelamento del microonde. Riscaldate poi come descritto sopra, aggiungendo acqua se necessario.
Ricetta Curry Lobia Masala Punjabi (Curry di Fagioli dall’Occhio Nero)
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Ingredienti
- 1 tazza di lobia secco (fagioli dall’occhio nero)
- 4 cucchiai di olio di senape (o qualsiasi altro olio da cucina)
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 pollice di bastoncino di cannella (dalchini)
- 2-3 chiodi di garofano (laung)
- 3-4 grani di pepe nero interi (kali mirch)
- 1 tazza di cipolle rosse tritate
- 2-3 peperoncini verdi (tagliati a metà)
- 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio
- 1 tazza di pomodori tritati
- 2 cucchiai di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino rosso Kashmiri in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaino di succo di lime fresco spremuto
- 2 cucchiai di Kasuri Methi
- 2 cucchiai di coriandolo tritato (foglie fresche di coriandolo)
Istruzioni
-
Sciacquate il lobia con acqua e mettetelo in ammollo in 4-5 tazze d’acqua per 5-6 ore o per tutta la notte.
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Sciacquatelo nuovamente e scolatelo bene.
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Scaldate l’olio di senape in una pentola a pressione a fuoco medio-alto.
-
Quando l’olio è caldo, aggiungete il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e i grani di pepe nero interi e friggeteli per 3-4 secondi.
-
Aggiungete i semi di cumino e friggeteli per 3-4 secondi.
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Ora aggiungete le cipolle e i peperoncini verdi e cuoceteli finché non diventano traslucidi (7-8 minuti), mescolando frequentemente.
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Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e cuocetela finché le cipolle non diventano marrone dorato (7-8 minuti).
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Aggiungete i pomodori e cuoceteli per un minuto. Schiacciate i pomodori alcune volte con il dorso di un mestolo durante la cottura.
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Ora aggiungete il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso Kashmiri in polvere, il cumino in polvere e il garam masala in polvere, e cuocete per 3-4 minuti finché l’olio non inizia a separarsi dai bordi della pentola.
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Ora aggiungete i fagioli lobia ammollati insieme a 2 tazze e ½ di acqua e sale.
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Chiudete il coperchio della pentola a pressione e cuocete per un fischio a fuoco alto. Ora riducete il fuoco al minimo e cuocete per 10 minuti.
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Togliete la pentola a pressione dal fuoco e lasciate che la pressione si rilasci naturalmente.
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Aprite il coperchio della pentola e aggiungete il succo di lime e il Kasuri Methi e mescolate bene.
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Controllate il sale e aggiungetene altro se necessario.
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Guarnite con coriandolo tritato e servite.
Video
Note
Premete il pulsante SAUTE dell’Instant Pot e aggiungete l’olio nella pentola.
Ora seguite la ricetta fino all’aggiunta delle spezie in polvere nella pentola.
Aggiungete il lobia ammollato insieme a 1 tazza e ½ di acqua e sale. Chiudete il coperchio della pentola e impostate la valvola sulla posizione di sigillatura.
Premete CANCEL e poi PREMI PRESSURE COOK. Impostate il timer a 10 minuti a pressione alta. Una volta che il timer si spegne, lasciate che la pressione si rilasci naturalmente per 10 minuti. Rilasciate manualmente la pressione rimanente e aprite il coperchio dell’Instant Pot.
Aggiungete il succo di lime e il Kasuri Methi e mescolate bene. Controllate il sale e aggiungetene altro se necessario. Guarnite con coriandolo tritato e servite.
Note aggiuntive
Preparo questa ricetta nella mia Instant Pot da 3 quarti (o in una pentola a pressione da 3 litri). Se state raddoppiando o triplicando la ricetta, utilizzate una Instant Pot o una pentola a pressione di dimensioni maggiori. Il tempo di cottura rimarrà lo stesso.
Nutrizione
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